C’est l’un des produits alimentaires qui a connu la plus forte poussée de fièvre ces dernières années. En trois ans, le prix de l’huile d’olive a augmenté de 77%. Ce serait la fin du trend haussier pour le premier producteur mondial, l’Espagne et pour la France. A contrario, les Marocains ont déjà annoncé une très mauvaise récolte et, très probablement une autre hausse.
C’est une bonne nouvelle pour les consommateurs.En Espagne, premier producteur mondial, les prix à la production d’huile olive ont atteint leur plus haut historique l’hiver dernier. Et depuis, selon les données fournies par le ministère espagnol de l’Agriculture, ils ont baissé de près de 12%. Or si elles ont été relativement stables (entre 3 et 3,5 millions de tonnes) jusqu’à la cueillette de l’hiver 2021/22, les récoltes annuelles d’olives ont chuté de près d’un quart l’hiver 2022/23. Et la récolte de l’hiver dernier a été encore plus mauvaise, avec un million de tonnes de moins qu’en 2021/22. En cause : deux années consécutives de sécheresse. En passant de 8 euros le litre à 12 euros, les espagnols s’attendent à une baisse encore plus grande. Cette baisse est due à la décision du gouvernement espagnol de supprimer la TVA sur l’huile d’olive en juillet dernier.
