L’art culinaire marocain en débat à l’Institut du Monde Arabe

“L’art culinaire marocain est le résultat de l’influence des différentes strates civilisationnelles superposées dès l’Antiquité, depuis les premiers royaumes berbères aux contributions migratoires des Phéniciens, des Juifs, des Grecs, des Romains, des Vandales, des Africains et des Arabo-islamiques puis des Européens. Ces différents apports l’ont enrichi au gré de contributions plus ou moins importantes selon les périodes, avec une composante majeure : celle de l’Andalousie islamique et juive”: c’est en ces mots qu’est présenté le colloque sur l’art marocain qu’abritera l’Institut du Monde Arabe (IMA) le 12 mars prochain.

Organisé en partenariat avec le Conseil de la Communauté Marocaine à l’Etranger (CCME), le colloque s’articulera autour de deux tables rondes où il sera question de l’histoire de cet art ainsi que de récits autour de la cuisine marocaine. Historiens et spécialistes de la gastronomie, anthropologues et sociologues participeront aux débats.